Viki 17 éves korától volt sportriporter. 1996-ban közvetítette az atlantai olimpia számait. Utána Londonban a BBC-nél sztárinterjúkat csinált többek közt Leonardo Di Caprioval és Sandra Bullockkal. 2006-ban saját pókeriskolát alapított, a WSOP rendszerben versenyzett szponzorált profiként. Legjobb eredménye WSOP 13. hely 3000 indulóból, 2008-ban. Az ingatlanbizniszt 2008-ban kezdte, azt csinálta szülés előtt és alatt. Jelenleg 13 háza van az Egyesült Államokban, amik ki vannak adva. 2017-ben indult a HoldTheCarbs cége, közben a weboldalakat és a pókersulit eladta – és ráállt a sportolásra.
2020 augusztus 8-án 10 óra 31 perc 3 másodperces idővel megnyerte a nagyatádi eXtrememan versenyt, ami a XXX. Hosszútávú Triatlon Országos Bajnokság volt.. Ez után kezdett érdeklődni a hosszabb futások iránt. 2022 február 22-én, azaz a nagyatádi hosszútávú triatlon győzelme után 563 nappal a Jackpot Ultra Festivalon az USA-ban megdöntötte a női 72 órás futás világcsúcsát 464km-rel. A korábbi rekordot Sandy Barwick tartotta 32 éven át 460km-rel. Hihetetlen fejlődés Viki részéről, de a köztes időben sem tétlenkedett. Nézzük, mi minden történt abban a 563 napban: